山科说说 | 每天都喝茶，你却告诉我喝错了？

说起茶，你最先想到的是什么？是文艺青年的标志性搭配，还是长辈保温杯里藏着的养生秘诀？茶是中国独特的文化名片，饮茶更是深植于国人血脉的生活方式。中国人饮茶，素来讲究“天有时序，地有灵韵”。不同的季节、不同的体质，适配的茶品也大不相同。喝对了，既能清热解暑又能温养脾胃；喝错了，却可能给身体增添额外的负担。今天，咱们就从科学的角度聊聊，如何选对自己的那杯茶。茶之初，是解毒良药茶的历史，是一部从解药到饮品的演化史。《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”便是茶。它最初是作为解毒剂进入人类生活的，此后才逐渐发展为日常饮品。唐代元稹诗句“洗尽古今人不倦”，道出了茶提神消乏、解酒醒神的功效。而现代研究证实，茶还具有清热解暑、消食化痰、去腻减脂等多重益处。品茶过程本身，也是一种静心养性的生活方式。茶的功效现代人爱喝茶，大多图它提神醒脑，而除此之外，喝茶还有清热解暑、消食化痰、去腻减脂、生津止渴、降火明目等多种功效。它的作用不仅体现在喝下去之后，泡茶、品茶的过程本身，也是一种洗心涤虑的心灵SPA。专注当下，闻香观色，啜饮回味——这大概是性价比最高的正念练习了。茶的种类茶叶分类方式多样，但发酵程度是决定其性质的关键：▶不发酵茶（绿茶、白茶、黄茶）：性寒凉，清热降火▶半发酵茶（乌龙茶）：性平和，不寒不热▶全发酵茶（红茶、黑茶）：性偏温，暖胃散寒此外，还有按季节划分的春、夏、秋、冬茶，按产地区分的高山、平地、丘陵茶，以及花茶、药茶等再加工茶。选对茶，不是喝贵茶那么，你适合喝什么茶呢？科学饮茶还要讲究因时、因地、因人，选择茶叶需综合考虑季节、地域和体质三大因素，尤其是体质，要着重考虑：看季节◎夏季宜选绿茶、白茶，清热解暑◎冬季宜饮红茶、黑茶，温中驱寒看地域◎北方干燥寒冷地区，适合性温的红茶◎南方湿热地区，适宜性凉的绿茶看体质◎易上火、口干舌燥的热性体质：多饮绿茶、白茶◎畏寒怕冷、手脚冰凉的虚寒体质：首选红茶、黑茶◎体质平和者：可饮用性平的乌龙茶愿你总能选对那杯茶，在氤氲茶香里感受自在与心安。以上内容参考自《中医药文化与生活丛书》策划编辑 / 新媒体运营项目组配图 / 包图网授权图片、即梦AI、秀米贴纸

山科新书 | “物理大视界丛书”带你探索物理奥秘，拓宽科学视界

从宇宙的神秘起源，到人类社会的飞速发展；从微观粒子的运动特征，到相对论的震撼创立；从物理学大厦的筑基建成，到现代科技的突破创新……人类从诞生之日起就从未停止对物理世界的探索。你是否也曾思考，在这层层探索中，究竟有哪些震撼人心的科学奥秘？由教育部初高中物理课程标准组负责人、西南大学科学教育研究中心主任——廖伯琴教授领衔编写的“物理大视界丛书”，将带你打破学科壁垒，重新遇见有温度、有深度、有广度的物理世界。PART 01作者简介本套丛书由廖伯琴教授领衔编写，编写团队汇聚全国知名教育专家、学科专家，省市物理教研员，中学教学名师等多方核心力量，确保图书内容兼具科学性和普及性。PART 02丛书概览“物理大视界丛书”紧扣高中物理课程标准（2025年修订版）选修内容，以图文并茂、生动有趣、循循善诱的呈现形式，多角度展现物理的社会功能、技术应用和前沿发展等，让物理知识跳出课本，变得可感、可知、可亲近。丛书分为上、中、下三册，层层递进，自成体系：1上册《物理与社会发展》以社会发展为主线，以物理知识为载体，从人类对宇宙的探索到现代航天技术的应用，展现物理如何推动人类文明不断前行，强调物理对世界的深刻影响。2中册《物理与技术应用》聚焦声波、射线、能源、新材料、信息技术等核心领域，让你了解抽象物理知识如何转化为新医疗、新能源、新材料等背后的科技力量。3下册《近代物理初步》从微观粒子到广义相对论，带你走进德布罗意、爱因斯坦等科学巨匠的思想殿堂，感受人类追问万物本质、探索宇宙真理的永恒热忱。PART 03丛书亮点立意高不止传授物理知识，更着力培育科学素养与探索精神，塑造完整科学品质。寓意深从情境走向物理，从物理走向社会，彰显物理的核心价值与社会功能。拓展宽融入大量前沿科技成果，紧密贴合生活实际，无缝衔接时代发展。探索广传递人类永不止步的好奇心与求知欲，点燃读者的科学热情与探索梦想。希望通过这套“物理大视界丛书”，让每一位读者都能看见物理的真实与鲜活，感受科学的魅力与深度。物理并非局限于冰冷公式和抽象理论，它活跃于我们对世界的每一次好奇、每一次观察、每一次追问之中。打开这套书，一起奔赴更广阔的物理世界！来源 / 教材编辑室制作 / 新媒体运营项目组

山科说说 | 剩菜全都不能吃？这样做不浪费还健康

春节的热闹劲儿还没过，不少家庭的冰箱却先“超载”了。炖肉、炸丸子、整鸡整鱼，还有各种没吃完的炒菜，塞得满满当当。面对剩菜，大家心里往往犯嘀咕：扔了觉得可惜，吃了又担心隔夜菜损害健康。其实，隔夜菜的风险在于微生物繁殖引发的细菌性食物中毒。但我们该如何在节约粮食和保障健康之间找到平衡呢？今天，咱们就来说说哪些剩菜能留、哪些必须倒掉，以及如何正确处理剩菜。剩菜红黑榜：哪些能留，哪些最好倒掉？有些菜耐储存，有些菜则是细菌的“温床”。为了家人的健康，建议大家对照以下清单进行处理。绿/ 灯/ 区相对安全，可妥善保存⭕ 肉类熟食：如红烧肉、炖排骨、酱牛肉、炸丸子等。这类食物蛋白质含量较高，水分活性相对较低，且烹饪时通常经过长时间的高温处理。建议：密封冷藏可保存2至3天。食用前必须彻底加热，确保热透。⭕ 根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜、莲藕、冬瓜、萝卜等。这类蔬菜本身硝酸盐含量较低，煮熟后质地稳定，不易产生有害物质。建议：冷藏可保存1至2天，食用前同样需充分加热；若表面发黏或有异味，应立即丢弃。⭕ 瓜果类蔬菜：如西红柿、茄子、青椒、西葫芦等。相比绿叶菜，它们生成亚硝酸盐的风险较低。建议：尽量在24小时内吃完，避免因反复加热导致口感过于软烂。红/ 灯/ 区建议当顿吃完，隔夜食用风险较高⭕ 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、白菜、芹菜、茼蒿等绿叶菜，其本身硝酸盐含量较高。烹饪后细胞壁被破坏，存放过程中易在细菌作用下转化为亚硝酸盐。此外，反复加热会导致绿叶菜软烂发黄，维生素几乎损失殆尽。建议：尽量当顿吃完。若剩余时间超过12小时，为健康考虑，建议直接丢弃。⭕ 凉拌菜：如拍黄瓜、拌木耳、凉拌海带丝、卤味拼盘等。凉拌菜在制作过程中未经过高温杀菌，且切配、调味时易受环境细菌污染，加之缺乏加热环节的保护，成为细菌繁殖的重灾区。建议：绝不隔夜。当顿未吃完的，请直接倒掉，切勿因小失大。⭕ 海鲜水产：如鱼、虾、蟹、贝类等海鲜，隔夜后不仅腥味会加重，还极易降解产生有害物质，且容易滋生致病菌。建议：现做现吃。若有剩余，务必在严格密封冷藏的前提下，于12小时内彻底加热后食用，但此时的风味已难以保证，口感与营养双双流失，更可能因蛋白质变性而增加消化负担。⭕ 溏心蛋或半熟蛋：未完全煮熟的鸡蛋中，沙门氏菌可能无法被彻底杀灭。建议：务必现做现吃，切勿冷藏过夜；若不慎剩余，请立即丢弃，切勿尝试冷藏或加热后食用——溏心蛋的细菌风险无法通过后续加热完全消除。实操指南：如何科学处理剩菜？知道了哪些能留，还得知道怎么留。等菜凉透了再放冰箱对吗？整盘菜直接冷藏好还是分装比较好？您关心的问题，都请遵循以下三个关键步骤：趁热放冰箱，别等凉透室温（尤其是20℃-30℃）是细菌繁殖速度最快的危险温区。菜肴烹饪完成后，当温度降至60℃左右（用手触摸碗壁感觉温热但不烫手），即可密封放入冰箱。尽早将食物放入冰箱，能显著缩短细菌在适宜温度下的繁殖时长，从源头上降低食品安全风险。分装保存，拒绝“口水菜”很多人习惯将吃剩的连汤带水倒进碗里再放入冰箱。殊不知，筷子的翻动和唾液的接触会将口腔中的细菌带入菜中，加速菜肴变质。建议在饭菜刚端上桌、大家还没动筷子之前，先分出第二天要吃的量，装入干净干燥的保鲜盒中，盖紧盖子放入冰箱。剩菜加热要彻底吃剩菜的时候，可不能简单地用微波炉转一下或者在锅里热一下就完事。必须彻底加热，让食物的中心温度达到70℃以上，并且保持沸腾状态至少3分钟，这样的高温才能有效杀灭储存期间可能滋生的细菌。特别提醒虽然科学的处理方法能降低食用剩菜的风险，但老年人、儿童、孕妇、哺乳期妇女以及慢性病患者等人群对致病菌和亚硝酸盐更为敏感，因此仍建议食用新鲜饭菜，不吃剩菜。节约粮食是中华民族的传统美德，但节约的前提是安全，绝不能以牺牲健康为代价食用变质食物。建议大家养成科学的饮食习惯，按需备餐，防止浪费；若有剩菜应科学储存，一旦变质也请及时丢弃。记得把这篇文章转发给家里总吃剩菜的那位，愿大家在新的一年里，既能享受舌尖上的美味，也能守护全家人的健康！策划编辑 / 新媒体运营项目组配图 / AI生成

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