山科新书 |《多时空尺度的土壤盐渍化、环境问题和灌排研究与实践》

新书推介INTRODUCTION众所周知，土壤盐渍化是一个全球性的资源环境问题。盐渍化土壤作为干旱、半干旱地区灌溉农业的"顽疾"，已经存在了上千年之久，成为人类农业史上持续且普遍的挑战。土壤盐渍化不仅是自然和生物过程的产物，而且深受社会政策、管理制度和技术发展的影响。该书深入分析了美国加利福尼亚州圣华金河谷土壤盐渍化与水资源管理问题，借助多学科交叉的视角，凸显了多时空尺度在水盐运移与调控中的应用，系统探讨了这一复杂问题的本质及其解决路径。深入探索圣华金河谷的盐渍化治理经验，对全球范围内解决类似问题具有重要的示范意义。更重要的是，该书通过对圣华金河谷案例的深度剖析，提出了一个融合科学、技术、政策"三位一体"的综合治理框架。在技术层面，作者通过对硒元素生物地球化学循环机制的深度探讨，优化了蒸发塘工程的技术参数，并提出了水资源的顺序利用、精准灌排的农业水资源管理方案，这些成果体现了基础科学的严谨性与应用研究的实用性。然而，技术设计必须与水资源权属制度紧密衔接，土壤盐渍化的系统治理需要与生态补偿政策相结合，才能形成一个完善的治理体系。对于当前中国大力推进盐碱地改良实践而言，圣华金河谷的经验教训具有不可忽视的借鉴价值。中国面临的土壤盐渍化问题，既有与加利福尼亚州相似的自然条件约束，又存在独特的社会经济与制度环境。在技术层面，构建蒸发塘系统的多时空灌排协同技术、评估农田排水脱盐技术的能耗控制等具体经验，值得中国在盐碱地治理中参考和应用。在管理层面，如何构建激励相容的政策体系，如何通过制度创新推动科研机构、政府部门与基层社区的协同治理，依然是中国盐碱地治理亟待突破的重要领域。该书提倡的多学科交叉与多主体协同的治理思路，不仅为盐渍化问题的具体研究提供了方法论支持，更为全球范围内的可持续土地管理与生态治理提供了理论框架与实践指导。来源 / 农业编辑室制作 / 新媒体运营项目组封面图 / 即梦AI

2026-05-15

世界读书日特辑 | 手搓一封信，编辑们的“心头好”书推荐

过去一年，在被碎片化信息切割的时光里，你拥有过多少个属于一本书的完整夜晚？世界读书日，是日历上一个闪光的注脚。而今年，我们决定回归最质朴的交流方式——编辑老师们翻出过往策划生涯中最珍视的“心头好”，以古老而郑重的手写形式，为你筛选出值得深读的文字。纸短情长，墨香留痕。愿这些真诚的温暖笔触，能帮你丰盈属于自己的精神角落。《陈景润的科学人生》《中医药文化与生活丛书》《幼儿心理学》《早读晨诵》《大阅读 阅读速递》策划编辑 / 新媒体运营项目组书目及荐书信 / 走心的鲁科社编辑们封面图、贴图素材 / 即梦AI、秀米

2026-04-14

山科说说 | 春季过敏有救了！三招教你告别红痒流涕

春天来了，万物复苏，但对于“过敏星人”来说，这却是一年一度“渡劫”的开始。别人踏青赏花，你却在旁边“阿嚏——阿嚏——”停不下来；别人闭眼闻花香，你却双眼红肿、泪流满面。漫天的花粉和柳絮，简直是无孔不入的“敌军”。难道说，“过敏星人”就注定要与这个美好的季节绝缘吗？别急！这份为你量身定制的“春季生存指南”，请收好。No.1谁是真正的“罪魁祸首”？别再冤枉桃花了！很多人以为过敏是桃花、樱花造成的，其实恰恰相反。科普时间植物授粉分为“虫媒花”和“风媒花”。◎虫媒花（桃花、樱花）：花粉黏性大且沉重，靠昆虫传播，很少飘在空气中，通常不是过敏原。◎风媒花（杨树、柳树、柏树、蒿草）：这才是真正的“过敏原大户”！花粉量极大、轻而干燥，风一吹便漫天飞舞。春季黑名单圆柏、白蜡、杨树、柳树、桦树。你以为的“柳絮过敏”，很多其实是附着在柳絮上的花粉在作祟。下次出门，不仅要远离花丛，更要留意路边的柏树墙。No.2看天出门做自己的“花粉气象员”出门前看“花粉指数”。国家卫生健康委员会和中国气象局联合发布了全国花粉浓度预报服务提示，每周向公众发布“未来一周全国致敏花粉浓度预报”。公众可通过央视《新闻联播天气预报》等渠道获取花粉浓度等级，指数偏高时减少户外活动。图源：中国气象局微信公众号危险时段晴朗、干燥、有风的天气，上午10：00~下午5：00浓度最高。安全时段雨后：雨水冲刷花粉，空气清新。清晨：气温低，花粉释放慢。行动策略尽量选在刚下过雨的清晨出门，这是“过敏星人”一天的“安全窗口”。No.3硬核装备武装到鼻腔普通医用口罩挡不住微小花粉（20~50 μm），需要升级装备。防花粉口罩选择标有“PFE”标准的口罩或N95口罩。普通棉布口罩基本无效。密封性好的护目镜眼睛结膜也是被攻击的目标。贴合面部的运动护目镜或防风镜最佳。回家“三部曲”换衣：进门前拍打外套，进门后立刻换上家居服。洗脸/洗眼：用清水洗脸，人工泪液或生理盐水冲洗眼部。洗鼻（重点）：用洗鼻壶装生理盐水冲洗鼻腔。无洗鼻壶时，可在手心倒生理盐水，用鼻子轻轻吸进去再擤出来，重复几次。这能冲走90%附着在鼻黏膜上的过敏原。No.4药物准备非处方药的正确打开方式家中常备第二代抗组胺药。怎么选？◎氯雷他定：效果温和，不易引起嗜睡（极少数人除外），药效可持续24小时，适合白天服用。◎西替利嗪：起效更快、效果更强，但嗜睡副作用较明显，建议晚上睡前服用。用药三大“不要”1. 不要等症状暴发再吃：花粉季来临前1~2周开始预防性用药，效果远好于发作后补救。2. 不要乱滴血管收缩剂滴鼻液：长期使用会导致“药物性鼻炎”，连续使用应不超过7天。3. 不要饮酒：服药期间绝对不要喝酒，否则会加重嗜睡症状，严重时可致呼吸困难。最后的小贴士如果出现胸闷、喘息、呼吸困难，或眼睛肿得睁不开，这可能是哮喘或严重过敏反应，请立刻去医院急诊科，不要硬扛。记住这份指南，武装好自己。哪怕是“过敏星人”，也能在这个春天，拥有一个不流泪、不打喷嚏的踏青之旅！来源 / 医药卫生编辑室除图注外配图 / 包图网、即梦AI、秀米制作 / 新媒体运营项目组

2026-04-09

山科说说 | 大量上市！这道时令菜您得这样吃

每年春天，菜摊上一小捆一小捆紫红嫩绿的香椿芽，总是醒目的时令信号。香椿的上市期集中在每年清明前后这短短一段时间，它独特的味道也构成了我们春天的仪式感——每年总要吃上几口，才算是真正过了春天。今天就来和大家分享几种香椿的家常吃法，步骤简单，既省事又鲜美。经典做法：香椿炒鸡蛋这大概是香椿最广为人知的吃法，做法简单，却最能凸显它独特的香气。做法1香椿洗净，在沸水里焯烫一下（这一步很重要，能去掉大部分涩味和亚硝酸盐），颜色变绿即可捞出，挤干水分，切成碎末。2将香椿碎放入碗中，打入几枚鸡蛋，加适量盐，充分搅打均匀。3锅里油烧热，倒入混合蛋液。先别急着翻动，待底部微微凝固，再用锅铲划散、翻炒，直到蛋液全部凝固成金黄嫩滑的块状，即可出锅。*香椿一定要焯水；蛋液可以稍微多打一会儿，炒出来更蓬松；火候用中大火，快速炒熟，香气最足。清爽佐餐：香椿拌豆腐这道菜胜在清新脱俗，操作几乎零失败，堪称餐桌上的“清流”。做法1将一盒嫩豆腐或内酯豆腐切块倒入盘中。香椿同样焯水、切碎。2将香椿碎撒在雪白的豆腐上。3淋上几滴香油，撒上一点盐，轻轻拌匀即可。*豆腐本身水嫩，不需要额外加生抽等液体调料，否则会出太多水，冲淡味道。盐和香油，就能完美激发两样食材的醇厚本味。酥香解馋：炸香椿鱼这个名字听起来生动有趣，炸好的香椿棵棵形似小鱼，是一道带着烟火气的春日小食。做法1碗里放适量面粉，打入一个鸡蛋，慢慢加入清水（或啤酒，会更酥），调成用筷子挑起能顺滑流下的稀糊状，加少许盐调味。2香椿保留整棵，焯水后挤干水分，放入面糊中均匀挂上一层。3锅中油烧至五六成热（当筷子插入油中周围冒小泡即可），放入挂糊的香椿，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。*面糊不宜过厚，薄涂一层才能酥脆；炸制时务必用中小火慢炸，这样既能保证内部炸透，又能避免外部焦黑。食用时可搭配椒盐，风味会更上一层楼。美味保鲜：自制香椿酱如果买多了，或是想留住这口春天的味道，将香椿做成香椿酱是个不错的办法。做法1香椿焯水、挤干、切得尽量碎。2将香椿碎放入耐热的碗中，根据喜好加入辣椒碎和白芝麻。锅里烧热适量食用油（用菜籽油更香），油冒烟后淋在香椿和配料上，“滋啦”一声，香气瞬间爆发。3搅拌均匀，趁热加盐调味。晾凉后，装入干净无水的玻璃瓶，密封冷藏，可以吃上一两周。*这瓶酱堪称“万能选手”。无论是拌面条、抹馒头、夹饼、炒饭时加一勺，还是作为凉拌菜的调料，都能瞬间点亮整道菜的风味。创意混搭 香椿的吃法远不止上述这些，它本身也是一种鲜味调料，还可作为配菜使用。比如：香椿饺子：将焯水切碎的香椿混入猪肉或鸡蛋馅中调成饺子馅，清香不腻。香椿炒饭：在蛋炒饭即将出锅时，撒入一把焯过水切碎的香椿，快速翻匀，米饭瞬间便更添风味。选购&烹饪小贴士▶选嫩存鲜：购买时宜选梗粗、芽叶紫红鲜嫩的香椿。若一次吃不完，可焯水后挤干水分，分装入保鲜袋冷冻保存，能存放数月，随吃随取，虽口感略有下降，但香味依然留存。▶必须要焯水：这能有效降低亚硝酸盐含量，去除苦涩味，让香椿的香味更纯粹，颜色也更翠绿诱人。▶注意食用安全：少数人可能对香椿过敏，需谨慎食用；传统长时间腌制的香椿咸菜亚硝酸盐含量较高，建议少吃，优先选择新鲜的时令香椿品尝。春天总是步履匆匆，忙着催开枝头的繁花，忙着将暖意撒向人间，也忙着为我们带来香椿这般稍纵即逝的美味。趁它正鲜嫩，记得买上一把，与春日共赴一场舌尖与眼畔的双重盛宴吧！策划编辑 / 新媒体运营项目组配图 / 包图网授权图片、即梦AI、秀米图片

2026-04-08