今日芒种 | 芒种尝鲜，这样吃最养人

芒种一到，气温骤升，雨水也日渐增多。我们的身体往往最先感知到变化：身上总是黏腻不适，睡醒后仍觉疲惫，连吃饭也没了胃口。这时，朋友圈里开始出现两大“养生门派”——一派主张多吃“苦”：“夏天就得吃苦瓜，能清火！”另一派则力荐多吃“酸”：“没胃口？喝酸梅汤呀，开胃又生津！”到底该听谁的呢？其实，两种说法都有道理，却也并非绝对，关键在于你当下的身体状态。01先对照如果你感觉舌苔黄腻、容易上火（比如口干、长痘、小便发黄）可以少量尝试苦味食物，帮助清心火、燥湿气。比如苦瓜炒蛋、莲子心泡水（连续饮用不宜超过3天）。*注：脾胃虚寒者（吃凉食易腹泻、手脚冰凉）不宜多吃苦味食物。如果你出汗较多、食欲不佳（尤其一动就出汗，还伴有口干想喝水的症状）可以适当吃些酸味食物，帮助敛汗生津、刺激食欲。比如温酸梅汤、柠檬蜂蜜水、番茄炒蛋。*注：平时经常反酸、烧心或胃痛的人，不适合吃酸味食物。也有朋友两种情况都存在，那么饮食上可以适当搭配着来，注意讲究顺序：先清后补。02 “苦”怎么吃？苦瓜黄豆排骨汤苦瓜去籽切块后焯水（可去除部分苦寒味），黄豆提前泡发，排骨焯水后与前两者一同炖煮1小时即可。黄豆和排骨能中和苦瓜的寒性，适合湿热较重的人群食用，饮用后能让人感觉更清爽。平时也可以尝试清炒芥蓝、凉拌莴笋等，做法简单又应季。提醒：生榨苦瓜汁建议少喝，以免刺激肠胃；女性朋友在生理期前后也需注意减少食用。03“酸”怎么吃？家庭版酸梅汤乌梅3颗、山楂5片、陈皮1小块，加少许冰糖，煮20分钟后放凉饮用（无需冰镇），既能止汗开胃，又可饭后解腻。此外，番茄炒蛋、醋溜白菜都是简单易做的酸味菜肴；若时间紧张，冲一杯柠檬蜂蜜水也是不错的选择。提醒：胃酸较多的朋友，可将柠檬蜂蜜水换成番茄汤或不加糖的柠檬水。04 “苦”“酸”搭配 怎么吃？◎上午食用苦味菜肴（清解上午的火气）◎下午饮用温酸梅汤（补充流失的津液）◎晚餐搭配番茄炒蛋与凉拌莴笋（实现酸苦平衡）小口诀火大口苦多吃苦，汗多厌酸多吃酸。若是两者皆有之，先清后补不慌乱。友情提示1、日常饮食不宜一味偏苦或偏酸，建议搭配主食与蔬菜以实现营养均衡。2、酸梅汤建议常温饮用，冰镇后易损伤脾胃、加重体内湿气。3、若身体连续多日不适，请及时就医咨询。芒种，是收获的前奏，也是希望的开端。愿你在这个热烈的时节里，种下一亩心愿，收获一方清凉；忙有所获，心有所安。*温馨提示：本文仅为生活科普，不能替代专业医疗建议。如有特殊健康问题，请务必咨询医生。策划编辑 / 新媒体运营项目组配图 / 即梦AI、包图网授权图片

2026-06-05

山科说说 | 药食同源，营养一夏

夏季是四季中阳气最盛、生机最旺的季节。对应到人体，此时新陈代谢最为旺盛，阳气也达到顶峰。夏天养生的核心，就是顺着天地阳气的节奏，让身体气机通畅，尽情舒展，这就是“春夏养阳”。说到夏日养生，“吃”绝对是重中之重。既要有清暑的清爽，又不能贪凉伤阳；既要滋养阳气，又不能助热上火。选对食材、找对方法，才能吃出健康，安稳度夏。今天就和大家聊聊中国人的夏日食养智慧。清解暑热大自然的“降温馈赠”夏季烈日当空，清热消暑是第一要务，而最天然的解暑食材，早就藏在我们身边。民谚说得好“热天一块瓜，胜似把药抓”，夏天的“瓜类军团”就是最好的解暑帮手。西瓜：解暑界的“顶流”，不止是甜西瓜味甘性寒，既能清热，又能生津利尿，简直是为夏天量身定制。夏季五行属火，对应人体的心脏，所以夏天容易心火旺盛——烦躁失眠、口舌生疮，都是心火上炎的信号，这时候一块冰镇西瓜下肚，瞬间清爽降火。很多人吃西瓜只吃瓜瓤，却浪费了“宝藏部分”——西瓜翠衣（翠绿色的内皮）。它甘淡性寒，清热解暑的功效一点不比瓜瓤差，暑热难耐、没胃口时，做一碟凉拌西瓜皮，脆嫩爽口，比凉拌黄瓜还解腻。还有大家熟知的“喉科圣药”西瓜霜，其实就是用西瓜皮做的。新鲜西瓜挖去瓜瓤和种子，填入芒硝，放在阴凉通风处，析出的白霜就是西瓜霜，可以清热解毒、消肿润喉，治疗口腔溃疡、咽喉肿痛特别管用。温馨提醒西瓜性寒，千万别过量吃！尤其是体质虚寒、经常乏力、腹泻、手脚冰凉的人，一定要少吃或不吃，避免伤脾胃。绿豆：经典解暑饮，煮对才有效绿豆汤是中国人夏天的“本命解暑水”，绿豆甘凉，煮水代茶，清热消暑、利水解毒，做法简单却有讲究。关键技巧：绿豆的凉性主要在皮上，想最大化发挥解暑功效，绿豆不宜久煮，煮沸后5～10分钟即可，汤色清亮时喝，解暑效果最好；如果煮到绿豆开花、皮肉分离，凉性会减弱，清热作用就不明显了。 不同体质适配不同煮法 ◎热性体质：加薏米煮薏米绿豆汤，利湿效果更强；加百合煮百合绿豆汤，清心又润肺。◎寒性体质、老人小孩：别直接喝纯绿豆汤！加入红小豆和黑豆，做成三豆饮，性质变得平和，黑豆补肾、红豆养心，健脾又温和，特别适合体质偏弱的人。除了西瓜、绿豆，甜瓜、哈密瓜、黄瓜、苦瓜，都是大自然赐予夏天的养生佳品，按需选择就好。祛湿热告别“桑拿天”不适健脾祛湿是关键夏天最让人难受的，莫过于“桑拿天”——暑气和湿气缠在一起，让人浑身黏腻、没精神、胃口差。中医说“暑多夹湿”，所以夏季饮食，除了清暑，还要重点除湿健脾。这些食材，都是祛湿好帮手：荷叶、莲子、薏米、白扁豆、芡实、冬瓜、丝瓜，日常搭配吃，轻松摆脱湿气困扰。荷叶：清暑祛湿，香气扑鼻荷叶苦平，能清暑利湿、升发清阳，夏天用新鲜荷叶煮粥，养生又爽口。分享一个小窍门：荷叶别久煮，等米煮至黏稠、关火后，把荷叶倒扣在粥面上，焖15分钟，粥会变成淡淡的翠绿色，荷叶的清香和米香融合，口感绝佳，祛湿又解腻。莲子：健脾安神，适配各种粥品莲子甘涩平和，能补脾止泻、养心安神，夏天煮粥加几颗莲子，既能祛湿，又能改善夏季失眠、烦躁的问题。比如红枣莲子枸杞粥、茯苓莲子粥、莲子薏米绿豆粥，简单搭配，营养又养生。佐姜蒜夏季“温阳神器”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句话很多人都听过，却未必懂其中的道理——炎热的夏天，为什么要吃辛温的生姜？其实核心很简单：夏季人体阳气都浮在体表，五脏的阳气反而偏弱，尤其是脾阳不足，运化功能变差，所以夏天容易吃坏肚子、上吐下泻。而生姜味辛性温，能温阳散寒、驱散脾胃寒气，还能增进食欲，更是公认的“止呕圣药”，夏天吃一点，能很好地保护脾胃。还有一句民谚“冬食葱姜夏食蒜”，大蒜也是辛温之品，能行滞气、暖脾胃、解毒杀虫，夏天吃蒜，既能解暑气，又能辅助调理脾胃，搭配饭菜吃，健康又提味。忌贪凉夏天天气热，很多人忍不住贪凉，冰水、冷饮、冰镇瓜果、凉拌菜，顿顿不离口，却不知这样最伤身体。过量吃生冷食物，会让胃肠受寒，引发腹痛、腹泻、消化不良等问题，反而得不偿失。记住一句谚语：“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可多食。”夏天吃凉要适度，常温饮食、循序渐进，才是对身体最好的呵护。如果想深入了解中国人的饮食养生之道，推荐大家读《谨和五味——饮食与健康》。这本书聚焦中国传统饮食，从六大方面拆解健康饮食的核心，帮你读懂“食饮有节”“谨和五味”的养生智慧：第一章 以食为养：读懂食物的“四气”“五味”，建立正确的饮食认知；第二章 小材大用：分类介绍谷肉果菜的功效，普通食材也能吃出大健康；第三章 汤羹延年：解锁不同烹调方式的养生密码，家常汤羹也能延年益寿；第四章 食饮有节：探究不同季节、一日三餐的食养奥秘，因时养生更高效；第五章 因人择食：根据自身体质“辨体施膳”，吃对才是关键；第六章 以食疗病：解读日常健康问题的饮食调养方法，避开食疗误区。夏季养生，核心就是“顺应时节”，不刻意、不勉强，吃对食材、避开误区，就能在炎热的夏天保持身体清爽、身心舒畅。愿大家都能解锁夏日食养密码，安稳度夏，收获健康与美好。本期内容为“药食同源，营养一夏”——中医药出版工委新媒体联盟2026全民营养周特别活动。本内容仅供参考，个人体质请咨询医师。来源 / 医药卫生编辑室制作 / 新媒体运营项目组封面图 / 中医药出版工委

2026-05-21

山科新书 |《多时空尺度的土壤盐渍化、环境问题和灌排研究与实践》

新书推介INTRODUCTION众所周知，土壤盐渍化是一个全球性的资源环境问题。盐渍化土壤作为干旱、半干旱地区灌溉农业的"顽疾"，已经存在了上千年之久，成为人类农业史上持续且普遍的挑战。土壤盐渍化不仅是自然和生物过程的产物，而且深受社会政策、管理制度和技术发展的影响。该书深入分析了美国加利福尼亚州圣华金河谷土壤盐渍化与水资源管理问题，借助多学科交叉的视角，凸显了多时空尺度在水盐运移与调控中的应用，系统探讨了这一复杂问题的本质及其解决路径。深入探索圣华金河谷的盐渍化治理经验，对全球范围内解决类似问题具有重要的示范意义。更重要的是，该书通过对圣华金河谷案例的深度剖析，提出了一个融合科学、技术、政策"三位一体"的综合治理框架。在技术层面，作者通过对硒元素生物地球化学循环机制的深度探讨，优化了蒸发塘工程的技术参数，并提出了水资源的顺序利用、精准灌排的农业水资源管理方案，这些成果体现了基础科学的严谨性与应用研究的实用性。然而，技术设计必须与水资源权属制度紧密衔接，土壤盐渍化的系统治理需要与生态补偿政策相结合，才能形成一个完善的治理体系。对于当前中国大力推进盐碱地改良实践而言，圣华金河谷的经验教训具有不可忽视的借鉴价值。中国面临的土壤盐渍化问题，既有与加利福尼亚州相似的自然条件约束，又存在独特的社会经济与制度环境。在技术层面，构建蒸发塘系统的多时空灌排协同技术、评估农田排水脱盐技术的能耗控制等具体经验，值得中国在盐碱地治理中参考和应用。在管理层面，如何构建激励相容的政策体系，如何通过制度创新推动科研机构、政府部门与基层社区的协同治理，依然是中国盐碱地治理亟待突破的重要领域。该书提倡的多学科交叉与多主体协同的治理思路，不仅为盐渍化问题的具体研究提供了方法论支持，更为全球范围内的可持续土地管理与生态治理提供了理论框架与实践指导。来源 / 农业编辑室制作 / 新媒体运营项目组封面图 / 即梦AI

2026-05-15

山科说说 | 气温波动大！今年夏天，养生您得这样做

这几天，不少地方气温直线飙升至30多度，可过两天又将明显回落。时而凉如暮春，时而热似盛夏，今年这种“过山车”式的天气，对我们身体的适应能力是不小的考验。今天，咱们就来聊聊初夏养生的几个注意事项。Part . 1穿：穿衣要灵活对于人体而言，热时毛孔张开、血管扩张，一旦降温，寒气便易顺着毛孔侵入体内，感冒、咽痛、头痛等不适往往与此相关。尤其是有心脑血管基础疾病的人群，温差过大会导致血压大幅波动，进一步加重心脏负担。建议及时关注每日天气变化，采用“洋葱式穿衣法”：内穿短袖或长袖，外搭薄开衫或薄外套，热时脱去一层，凉时及时增添，灵活应对一天内的温度起伏。此外，脖子、肚脐、脚踝这三处皮肤较薄、不耐风寒，出门时可用小丝巾护住颈部、避免穿露脐装、袜子要包裹住脚踝，以防受凉。Part . 2养：夏季要养心中医有“夏气通于心”的说法。夏季五行属火，而心在五行中也对应火，天气炎热时容易导致心火过旺，常表现为心烦意乱、睡眠不佳、情绪易怒。现代医学研究同样发现，气温升高会使心率加快，心脏的负担确实比平时更重。因此，初夏养生的核心在于养心。这里分享两个简单易行的方法：1. 中午适度小憩 中午11点至13点是心经气血最为旺盛的时段。在此期间闭眼休息15至20分钟，不一定非要睡着，即便只是静坐、闭目养神，也能起到滋养心血、平复心火的作用。长期坚持，不仅下午不易困倦，内心的烦躁感也会减轻。2. 按揉内关穴内关穴位于手腕横纹向上约三指宽处，两根筋的中间位置。用大拇指按压时，以感到酸胀为宜，每侧按揉3分钟即可。 这个穴位被誉为“护心丸”，当出现心慌、胸闷，或是进出空调房时感到恶心不适，按揉它能快速缓解症状。另外，夏天尤其要注意少生气、少熬夜。本就心火偏旺，若再动怒，无异于火上浇油。Part . 3吃：初夏地三鲜北方的初夏，“干热”是显著特点。人们常感到嗓子发干、皮肤紧绷，饮食上宜清补润燥，少食用油炸、烧烤类食物。推荐三种应季且在菜市场随手可得的食材，老一辈称之为“初夏地三鲜”： 樱桃 能补气血、养心血，适合面色偏白、易疲倦的人群。需注意一次不宜过量食用，以免上火。 蒜薹 被誉为天然“杀菌菜”，对肠道常见病菌有一定抑制作用。无论是炒鸡蛋还是炒肉丝，都非常下饭。 蚕豆 可健脾利湿，口感软糯。但需特别注意，蚕豆病患者（即葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者）不宜食用。而雪梨银耳百合汤也是非常适合初夏的甜品。雪梨能润肺，银耳可养阴，百合则有清心之效。建议少加或不加冰糖，煮好后温饮或冷藏后饮用均可，对于缓解北方干热天气导致的口干、咽干症状，效果远胜于单纯喝水。 最后提醒大家 即便天气炎热，也千万不能猛灌冰水。建议选择室温下的柠檬蜂蜜水或绿豆汤，不仅能持久解渴，还不会损伤脾胃。暑气渐起，祝咱们都能平安度夏，心有所安！策划编辑 / 新媒体运营项目组封面图 / 中央气象台文中配图 / 包图网授权图片、即梦AI、实拍

2026-05-14