出版青年 爱心奉献 | 春日养生主题科普活动圆满开展
为关怀山东出版集团离退休老干部身心健康，普及中医养生知识，3月18日，集团团委、老干部党委，科技社团支部联合举办春日养生健康科普讲座，为老年朋友们送上科学实用的健康指导。山东科学技术出版社青年编辑吴英华秉承中医“治未病”理念，结合老年群体身体特点，通俗易懂地讲解九种常见中医体质的辨识方法，并从饮食、作息、运动、穴位按摩、中药代茶饮等方面给出针对性养生建议，内容专业实用、易学易懂。讲座后设置互动问诊环节，现场老年朋友踊跃提问，咨询日常健康困扰。吴英华耐心倾听、细致解答，结合个人体质特点定制专属调理方案，贴心服务让大家倍感温暖。此次活动是“出版青年 爱心奉献”志愿服务的生动实践，既普及了科学养生知识，也传递了企业的温暖关怀，得到大家一致好评。未来，山东出版集团将持续深化“出版青年 爱心奉献”志愿服务品牌建设，不断拓展服务范围、丰富服务内容，面向更多社会群体开展暖心公益活动，把来自山东出版青年的爱心与温暖传递到更多角落，用青春担当书写社会责任。山东科学技术出版社青年志愿者也将继续践行初心使命、弘扬奉献精神，为社会公益事业贡献青春力量。青年说站在“十五五”开局新起点，我们走进社区为前辈送去健康。这不仅是一次志愿行动，更是青年践行“干事创业、担当尽责”的生动诠释。我们将传承出版匠心，以奋斗回应期许，在高质量发展征程上，跑好青春接力赛。——团支部组织委员 丁红玲本次春日养生志愿活动，我们与长辈共学中医养生知识。未来我们将继续深挖中医养生精髓，把严谨、科学、易懂的健康知识送到长辈身边，多出版科普精品图书，用文字温度守护更多人的健康。——农业编辑室 周沫来源丨科技社团支部制作丨新媒体运营项目组
山科喜报 |《人类文明的脊梁：力学视角下的结构与工程》入选2026年1—2月“中国好书”推荐书目
在中宣部出版局指导下，经中国图书评论学会组织评选，2026年1—2月“中国好书”推荐书目于近日发布，我社《人类文明的脊梁：力学视角下的结构与工程》成功入选。本书自面世以来，引发学界与公众的广泛关注，其跨越科学与人文的独特视角获得多方高度评价。新书发布 媒体聚焦2026年1月，由北京大学力学与工程科学学院与山东科学技术出版社联合主办的“《人类文明的脊梁：力学视角下的结构与工程》新书发布会”在北京大学隆重举行。武际可教授与来自力学界、科普界的专家学者及青年学子分享创作心得。光明网等权威媒体对发布会进行专题报道，称该书“将严谨的力学原理融入人类文明发展的宏大叙事，为科普创作提供了新的范式”。学界力荐 影响深远本书出版后，收到多位院士、专家的推荐与读者的热烈反响。中国科学院大学李大光教授、中国科学院力学研究所魏宇杰研究员等分别在《北京科技报》《中华读书报》发表书评。多位专家的撰文力荐，让这部凝聚着武际可教授一生学养的著作，在学界与公众之间架起桥梁，实现了科学精神与人文情怀的薪火相传。《中华读书报》刊发书评作者：中国科学院力学研究所 魏宇杰研究员《北京科技报》刊发书评作者：中国科学院大学 李大光教授此次入选2026年1-2月“中国好书”推荐书目，既是对武际可教授六十余载力学人生与科普热忱的致敬，也印证了山东科学技术出版社在精品科普出版领域的持续深耕。阅读来源 / 助学读物编辑室图片贴纸 / 秀米、即梦AI制作 / 新媒体运营项目组
书香伴佳节，同心启新程——山东科学技术出版社2026年新春喜乐会圆满举行
2026年2月13日，山东科学技术出版社“骏马迎春·驰骋新程”新春书香喜乐会在社内热烈举办，社领导与全体职工齐聚一堂，共迎新春。活动现场洋溢着欢乐祥和的节日氛围，大家通过温馨的祝福寄语、精彩的才艺展示和趣味十足的团队游戏，畅叙情谊、共话发展，在轻松愉快的互动中迎接充满希望的新一年。暖心礼遇 情满新春为感谢全体员工一年来的辛勤付出，社工会精心准备了丰富的新春礼物。现场不仅有丰富的餐饮小食，还有人手一份的暖心伴手礼、各类活动的优胜奖及参与奖，更有特别设置的“祝福科技社”幸运抽奖环节。一份份满载心意的礼物，传递着对每位员工的诚挚谢意与美好祝福，也为整场活动增添了浓浓的喜庆与温情。扬帆领航 共启新篇活动伊始的团队风采展示环节，社领导班子率先登台，以饱满的热情和真挚的表达为喜乐会拉开序幕。他们带来了精心编排的创意节目《携手追梦·未来同行》，在轻快跃动的节奏与饱含激情的朗诵中，深情回顾了科技社多年来坚守“传承科学，追求卓越”初心使命的坚实足迹；同时，也生动描绘了面向未来的崭新图景——在AI赋能出版、数智化转型升级、多业态融合发展等关键赛道上，科技社正以开放的姿态拥抱变革、以创新的思维开拓前行。节目不仅展现了领导班子对高质量发展的深入思考，更传递出与全体员工同心同向、携手并肩、再谱新篇的坚定信念，为整场活动注入了鼓舞人心的力量，开了一个既有温度又有高度的好头。舞台生花 风采飞扬在风采展示环节中，各部门也精心准备了形式多样、各具特色的精彩节目。语言类节目亮点纷呈三句半节奏明快、妙语连珠，创意朗诵深情隽永、富有张力，情景脱口秀则巧妙融合出版日常与科技热点，以轻松诙谐的方式道出工作中的酸甜苦辣。这些节目既紧扣出版主业与科技创新的时代脉搏，又巧妙融入了同事们在选题策划、编校加工、市场推广等岗位上的真实经历和幽默观察，引得现场笑声不断、掌声连连。歌舞类节目别具魅力歌舞类节目中，既有对经典老歌的深情演绎，唤起了大家心底温暖的集体记忆；也有对流行金曲的青春诠释，洋溢着蓬勃朝气；更有员工自编自导的集体舞蹈，配合活力四射的背景音乐和画面，瞬间点燃全场热情。一个个用心打磨的舞台，不仅展示了科技出版人严谨务实之外的才情、智慧与风趣，更生动呈现出团结奋进、乐观向上、充满创造力的团队风貌。趣味互动 凝聚同心趣味游戏环节吸引了各部门员工的踊跃参与，将现场气氛推向高潮，欢声笑语此起彼伏。大家或在“抢麦接歌”中你来我往、妙趣横生；或在“协作运物”中步调一致、稳中求快；又在“蒙眼搭建”中彼此信任、精准沟通；更在紧张刺激的“接力闯关”中迸发创意、争分夺秒。每一次成功都伴随着热烈的欢呼，每一份小奖品都承载着通关的喜悦。游戏虽小，情谊却深——在轻松愉快的互动中，同事间的距离悄然拉近，团队的凝聚力也在不知不觉中升温。山东科学技术出版社始终将企业文化建设和员工人文关怀放在重要位置。此次喜乐会的成功举办，不仅丰富了员工精神文化生活，更进一步增强了集体归属感与发展向心力。新的一年，科技社将继续秉持“传承科学，追求卓越”的出版理念，营造积极和谐、奋发有为的组织氛围，推动出版事业在新的一年里驰骋新程、稳步前行。策划制作 | 新媒体运营项目组配图元素 | 秀米
山东科学技术出版社2025年度表彰大会圆满举行
春回大地启新程，策马扬鞭谱新篇。2026年2月13日，山东科技社2025年表彰大会圆满举行。全体同仁齐聚一堂，于温馨热烈的氛围中共叙年度硕果，为先进者加冕荣光。2025年，是勠力同心、奋楫争先的一年。面对复杂多变的市场浪潮与日新月异的技术变局，科技社在集团和股份公司的坚强领导下，守正创新、实干为要，于风雨兼程中书写了崭新答卷，于锐意进取中续写了时代荣光。2026年是“十五五”开局之年，是集团“科技创新年”，也是科技社持续突破跃升的“进阶之年”。新的一年，孕育新的希望，呼唤新的作为。让我们携手并肩，汇聚全体智慧，凝聚各方力量，以更加笃定的信念、更加坚实的步伐，共同开拓科技社高质量发展的崭新局面，齐心谱写属于我们更加辉煌的明天！PART.01回顾成绩在第二届全国教材建设奖评选中，科技社以一等奖两项、二等奖两项的佳绩，摘得省内桂冠；“中国好书”取得新突破，《触手可及的未来科技》入选2024年4月“中国好书”并入围年度好书；《脑补》《中国工程创造》《历史视野中的科学与技术》分别入选2025年3月、5月、9月“中国好书”；《触手可及的未来科技》《脑补》入选2025年中国好书·青少年专榜，创下历史同期最佳成绩，推动科技社知名度与市场竞争力显著提升；《护理专业技术实训》《幼儿心理学》入选教育部第二批“十四五”职业教育国家规划教材，《老年照护》《护理专业技术实训》入选人社部第五批技工教育和职业培训“十四五”规划教材，务实深耕的成效日益彰显；《针灸人文十日谈》入选2025年国家社科基金哲学社会科学学术通俗读物项目、《中国科技典籍选刊（第八辑）》《中国珠算典籍汇编》入选2025年度古籍整理出版资助项目、《黄河大系·生态卷》（俄文）入选2025年度经典中国国际出版工程、《耐盐碱水稻遗传与栽培学》（马来文）等入选2025年度丝路书香工程、《科技史新视角研究丛书》与《生物入侵十日谈》荣膺中国出版协会2024年度百种优秀科技图书、《中国工程创造》入选《中国新闻出版广电报》2025年度好书等。PART.02表彰优秀“泰山不让土壤，故能成其大；河海不择细流，故能就其深。”每一项成绩，都是全体职工脚踏实地、协力奋进的成果；每一步跨越背后，皆是持之以恒的奋斗与坚守。结合2025年度考核结果，经党总支会和总经理办公会研究决定，对2025年度工作中表现突出的部室和员工进行隆重表彰！优秀部室优秀员工文采之星笔耕之星风采之星文体之星笃行之星金马奋蹄辞旧岁玉骏开泰启新篇以奋斗之名聚破浪之力以攻坚之姿拓发展新局2026我们不见不散！来源 / 办公室（党建工作部）制作 / 新媒体运营项目组
山科说说 | 顺应节律——女性健康的生生之道
中医养生讲究“天人相应”，强调顺应自然规律。对于女性而言，了解自身生命节律，顺应身体各阶段的变化，是养生的第一要义。PART.01不同年纪养法不一样中医理论将女性每7岁分为一个阶段，49岁之后为长寿期。每个阶段身体有不同特点，养生重点和具体做法也不同。0～7岁打基础的年纪，肾气刚开始变足，重点养肾，早睡，多吃黑芝麻、核桃这类养肾的食物，适当蹦跳，少受惊吓。8～14岁刚来月经的阶段，生殖系统开始工作，重点暖宫调经，经期避免着凉，喝姜枣红糖水可以缓解不适，少剧烈运动，及时疏解情绪。15～21岁身体发育基本定型，重点养脾胃、存气血，多吃五谷杂粮，不要盲目节食，规律作息，坚持温和运动，留意月经是否规律。22～28岁身体状态的黄金期，也是适合生育的年纪，重点养血，别太累，打算备孕的话要提前调理，压力大就喝玫瑰花茶疏肝，学会拒绝，别瞎操心。29～35岁开始慢慢衰老，脸上长纹、掉头发，重点健脾养胃补气血，多吃小米、南瓜等黄色食物，中午小睡会儿，晨起轻拍面部促进气血上行。芡实补气固肾36～42岁衰老更明显，生出白发、精力变差，重点补肾、滋阴润燥，多吃黑豆、黑芝麻等黑色食物，喝银耳莲子羹，做太极、八段锦这类温和运动，培养静心的爱好。石斛 生津养胃，滋阴清热43～49岁更年期，月经紊乱甚至停经，容易潮热、失眠、心烦，重点调和阴阳、养心，吃百合、用麦冬煮水滋阴，酸枣仁泡水助眠，多补钙、放平心态。麦冬滋阴49岁后绝经后的长寿期，重点养脾胃，补充优质蛋白和钙，适度散步，定期体检，监测骨密度，保持好心情和好奇心。PART.02跟着四季走，调气血养身体女人的健康和气血关系特别大，四季的阴阳变化会影响身体气血，顺着四季调养，气血才会顺，每个季节重点不同。1春天肝火旺、容易心情不好，重点疏肝养血，吃韭菜、香椿助阳气，吃少许酸味食物收敛津液，喝点玫瑰花茶疏肝气，早起敲胆经、睡前按肝经，别睡懒觉。青梅 酸可入肝，收敛肝阳浮热2夏天Summer阳气最旺、爱出汗，汗出多了会耗气血，要重点养心补血，吃点苦瓜可以清心火，中午小睡养心血，别久待空调房，运动别出大汗；宫寒的人还能趁夏天艾灸、贴三伏贴，冬病夏治。苦瓜汁3秋天Autumn天气干，容易口干、皮肤干，重点润肺滋阴，多吃梨、百合、银耳等白色食物，早起喝温蜂蜜水，早睡早起，避免多思多虑，腰腹做好保暖。雪梨银耳枸杞汤4冬天Winter万物蛰伏，重点补肾藏精，为来年积攒能量，多吃黑豆、黑芝麻等黑色食物，早睡晚起，少剧烈运动，腰腹、脚做好保暖，睡前泡脚；气血虚的人可以适当进补，但要辨清体质别瞎补。熟地补血黄芪补气女性养生说到底，就是顺着自己的生命阶段来，抓住养血疏肝、固护脾胃、做好保暖这几点，让身体的阴阳平衡，形和神都健康，这就是中医所说的女性健康的“生生之道”。《生生之道——中医理论概要》是《中医药文化与生活丛书》的分册之一。《中医药文化与生活丛书》旨在为读者提供一套贴近日常生活，“读得懂，用得上”的中医药文化读本，涉及中医药学的方方面面，用深入浅出的语言，结合生动形象的案例和插图，将深奥的中医药知识讲解得通俗易懂，让读者在轻松愉快的阅读过程中领略中医药文化的魅力。《汉书•艺文志》提到“方技者，皆生生之具”，方技指医药，这句话意为医药是使生命健康存续、生生不息的方法和技术工具。中医学对生命的认识与中国传统文化的生命观一脉相承，认为生命就在于“生生不息”，所体现的是崇拜生命、尊重生命、关爱生命的“生生之道”。本书从医道之本、医理之基、生命要论、病从何来、诊病之法、祛病智慧、养生有道几个方面展开论述，以生活中常见的问题为切入点，用通俗的语言为大众揭开中医神秘的面纱，让想了解中医的人不再因晦涩难懂的术语望而却步，让中医养生观念融入大众生活。本期内容为“中医智慧 呵护女性健康——中医药出版工委新媒体联盟女性阅读月特别推荐”，关注女性阅读，关爱女性健康。*本文仅作知识分享，不构成对任何药物或治疗的推荐和推广，不能代替专业医生的医疗建议。如有诊疗需要，请咨询和联系正规医疗机构。来源 / 医药卫生编辑室制作 / 新媒体运营项目组封面图 / 中医药出版工委悦读中医共读计划插图 / 壹图网授权图片
2026-03-24
山科说说 | 打败 99% 热门饮品！这才是好喝又健康的春日特调
阳光渐渐暖了，风也变得温柔，不少人开始把露营聚会提上日程。作为“出片神器”，一杯颜值在线的特调饮品自然必不可少。今天为大家整理了3款超简单的“春日限定”零酒精特调，材料都是随手就能买到的，不仅简单快手，颜值还高，相信能为你的春日聚会增添别样风采。01.绯色气泡石榴气泡饮石榴汁浓郁的绯红，遇上气泡水不断上升的晶莹气泡，最后以一抹薄荷的翠绿点睛，宛如春日花园中最早绽放的那一抹亮色，充满活力与生机。食材（2人份）石榴1个、无糖气泡水200ml、蜂蜜1勺（可选）、薄荷叶2-3片、冰块适量。制作步骤1. 石榴取籽榨汁，过滤掉果渣，得到纯石榴汁。2. 杯中加半杯冰块，倒入石榴汁至杯子1/2处。3. 缓慢倒入气泡水至2/3处，轻轻搅拌均匀。4. 加蜂蜜调味，杯口插薄荷叶装饰即可。02.橙光熹微橙香养乐多鲜榨橙汁的明亮暖黄，与乳白色养乐多交织出柔和渐变的色调，像清晨穿透薄雾的阳光，温暖而治愈。口感酸甜清爽，带着淡淡的橙香与乳酪清香，是唤醒春日味蕾的绝佳选择。食材（2人份）鲜橙1个、养乐多2瓶、冰块适量、干桂花少许。制作步骤1. 鲜橙榨汁，保留少许果肉颗粒口感更丰富。2. 杯中加半杯冰块，沿杯壁倒入橙汁至1/2处。3. 用勺子抵住杯壁，缓慢倒入养乐多，形成自然分层。4. 顶部撒干桂花，杯口插橙片装饰。03.暮云春树蓝莓酸奶饮手工压制的蓝莓酱呈现出深邃的蓝紫色，与醇厚的原味酸奶融合后，变幻出春日傍晚天际线那种温柔的紫调。口感绵密顺滑，酸甜适中，仿佛将一片静谧的春日晚景融入杯中。食材（2人份）新鲜蓝莓50g、原味浓稠酸奶150ml、蜂蜜1勺（可选）、冰块适量。制作步骤1. 取40g蓝莓压成酱，保留少许果肉颗粒。2. 杯中加半杯冰块，将蓝莓酱均匀涂抹在杯壁，做出挂壁效果。3. 倒入酸奶至2/3处，轻轻搅拌至淡紫色。4. 加蜂蜜调味，顶部放几颗新鲜蓝莓和薄荷叶装饰即可。颜值加分小秘诀巧用“挂壁”：在倒入主液体前，杯壁贴水果片或用果酱挂壁，瞬间提升精致度。装饰即点睛：薄荷叶+新鲜水果+干花，任意组合都能让颜值翻倍。愿这杯春日限定特调，不仅成为朋友圈里的颜值担当，更为你盛满整个春天的轻盈、澄澈与温柔！策划编辑 / 新媒体运营项目组配图 / 即梦AI生成、包图网授权图片
2026-03-22
山科新书 |《甘孜草原植物图鉴》：云端上的绿野仙踪
出版社：山东科学技术出版社出版时间：2026年3月定价：198.00元四川省甘孜藏族自治州雄踞青藏高原东南缘，横断山脉纵贯全境。境内雪山巍峨、峡谷深切、高原广袤，立体气候与复杂地貌交织，形成了独特的生态系统和极高的植物多样性。为增进对青藏高原东南缘草地植物资源的系统认识，提升植物识别与利用水平，我们在多次草地资源调查与研究的基础上，组织编纂了《甘孜草原植物图鉴》一书。PART01内容简介本书共收录甘孜藏族自治州境内具有代表性的434种野生草地植物，涵盖常见种、区域特有种及生态关键种。每种植物均附有野外拍摄的高清图片，并配以中文名、拉丁名、别名、形态特征、花期果期、生境信息及主要用途等说明。植物中文名、拉丁名与别名主要依据《中国植物志》中文版。书末附有植物中文名索引和拉丁名索引，按拉丁名字母顺序排列。在编排方式上，本书突破传统学院式检索体系，采用更贴近公众认知的花色作为主要排序依据。同种植物可能有不同的花色，以最常见的花色为主。有的植物没有明显的花冠或典型的花被片，或花被片被遮掩，则以其花序中最明显的特征颜色排序。本书力求检索直观、使用便捷，既满足专业草地工作者、生态研究人员的需要，也兼顾植物爱好者及普通读者的查阅习惯。PART02主编简介王铁梅，博士，北京林业大学草业与草原学院教授，中国草学会牧草遗传资源专业委员会常务理事，牧草遗传育种专业委员会常务理事，中国环境科学学会生态环境核算与审计专业委员会理事，国家林业和草原局外来生物入侵专家组成员，国家草产业科技创新联盟常务副秘书长。主要研究方向为草地资源保护与利用、外来植物入侵与生物多样性。来源 / 生命科学编辑室制作 / 新媒体运营项目组
2026-03-23
山科说说 | 每天都喝茶，你却告诉我喝错了？
说起茶，你最先想到的是什么？是文艺青年的标志性搭配，还是长辈保温杯里藏着的养生秘诀？茶是中国独特的文化名片，饮茶更是深植于国人血脉的生活方式。中国人饮茶，素来讲究“天有时序，地有灵韵”。不同的季节、不同的体质，适配的茶品也大不相同。喝对了，既能清热解暑又能温养脾胃；喝错了，却可能给身体增添额外的负担。今天，咱们就从科学的角度聊聊，如何选对自己的那杯茶。茶之初，是解毒良药茶的历史，是一部从解药到饮品的演化史。《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”便是茶。它最初是作为解毒剂进入人类生活的，此后才逐渐发展为日常饮品。唐代元稹诗句“洗尽古今人不倦”，道出了茶提神消乏、解酒醒神的功效。而现代研究证实，茶还具有清热解暑、消食化痰、去腻减脂等多重益处。品茶过程本身，也是一种静心养性的生活方式。茶的功效现代人爱喝茶，大多图它提神醒脑，而除此之外，喝茶还有清热解暑、消食化痰、去腻减脂、生津止渴、降火明目等多种功效。它的作用不仅体现在喝下去之后，泡茶、品茶的过程本身，也是一种洗心涤虑的心灵SPA。专注当下，闻香观色，啜饮回味——这大概是性价比最高的正念练习了。茶的种类茶叶分类方式多样，但发酵程度是决定其性质的关键：▶不发酵茶（绿茶、白茶、黄茶）：性寒凉，清热降火▶半发酵茶（乌龙茶）：性平和，不寒不热▶全发酵茶（红茶、黑茶）：性偏温，暖胃散寒此外，还有按季节划分的春、夏、秋、冬茶，按产地区分的高山、平地、丘陵茶，以及花茶、药茶等再加工茶。选对茶，不是喝贵茶那么，你适合喝什么茶呢？科学饮茶还要讲究因时、因地、因人，选择茶叶需综合考虑季节、地域和体质三大因素，尤其是体质，要着重考虑：看季节◎夏季宜选绿茶、白茶，清热解暑◎冬季宜饮红茶、黑茶，温中驱寒看地域◎北方干燥寒冷地区，适合性温的红茶◎南方湿热地区，适宜性凉的绿茶看体质◎易上火、口干舌燥的热性体质：多饮绿茶、白茶◎畏寒怕冷、手脚冰凉的虚寒体质：首选红茶、黑茶◎体质平和者：可饮用性平的乌龙茶愿你总能选对那杯茶，在氤氲茶香里感受自在与心安。以上内容参考自《中医药文化与生活丛书》策划编辑 / 新媒体运营项目组配图 / 包图网授权图片、即梦AI、秀米贴纸
2026-02-28
山科新书 | “物理大视界丛书”带你探索物理奥秘，拓宽科学视界
从宇宙的神秘起源，到人类社会的飞速发展；从微观粒子的运动特征，到相对论的震撼创立；从物理学大厦的筑基建成，到现代科技的突破创新……人类从诞生之日起就从未停止对物理世界的探索。你是否也曾思考，在这层层探索中，究竟有哪些震撼人心的科学奥秘？由教育部初高中物理课程标准组负责人、西南大学科学教育研究中心主任——廖伯琴教授领衔编写的“物理大视界丛书”，将带你打破学科壁垒，重新遇见有温度、有深度、有广度的物理世界。PART 01作者简介本套丛书由廖伯琴教授领衔编写，编写团队汇聚全国知名教育专家、学科专家，省市物理教研员，中学教学名师等多方核心力量，确保图书内容兼具科学性和普及性。PART 02丛书概览“物理大视界丛书”紧扣高中物理课程标准（2025年修订版）选修内容，以图文并茂、生动有趣、循循善诱的呈现形式，多角度展现物理的社会功能、技术应用和前沿发展等，让物理知识跳出课本，变得可感、可知、可亲近。丛书分为上、中、下三册，层层递进，自成体系：1上册《物理与社会发展》以社会发展为主线，以物理知识为载体，从人类对宇宙的探索到现代航天技术的应用，展现物理如何推动人类文明不断前行，强调物理对世界的深刻影响。2中册《物理与技术应用》聚焦声波、射线、能源、新材料、信息技术等核心领域，让你了解抽象物理知识如何转化为新医疗、新能源、新材料等背后的科技力量。3下册《近代物理初步》从微观粒子到广义相对论，带你走进德布罗意、爱因斯坦等科学巨匠的思想殿堂，感受人类追问万物本质、探索宇宙真理的永恒热忱。PART 03丛书亮点立意高不止传授物理知识，更着力培育科学素养与探索精神，塑造完整科学品质。寓意深从情境走向物理，从物理走向社会，彰显物理的核心价值与社会功能。拓展宽融入大量前沿科技成果，紧密贴合生活实际，无缝衔接时代发展。探索广传递人类永不止步的好奇心与求知欲，点燃读者的科学热情与探索梦想。希望通过这套“物理大视界丛书”，让每一位读者都能看见物理的真实与鲜活，感受科学的魅力与深度。物理并非局限于冰冷公式和抽象理论，它活跃于我们对世界的每一次好奇、每一次观察、每一次追问之中。打开这套书，一起奔赴更广阔的物理世界！来源 / 教材编辑室制作 / 新媒体运营项目组
2026-02-27
山科说说 | 剩菜全都不能吃？这样做不浪费还健康
春节的热闹劲儿还没过，不少家庭的冰箱却先“超载”了。炖肉、炸丸子、整鸡整鱼，还有各种没吃完的炒菜，塞得满满当当。面对剩菜，大家心里往往犯嘀咕：扔了觉得可惜，吃了又担心隔夜菜损害健康。其实，隔夜菜的风险在于微生物繁殖引发的细菌性食物中毒。但我们该如何在节约粮食和保障健康之间找到平衡呢？今天，咱们就来说说哪些剩菜能留、哪些必须倒掉，以及如何正确处理剩菜。剩菜红黑榜：哪些能留，哪些最好倒掉？有些菜耐储存，有些菜则是细菌的“温床”。为了家人的健康，建议大家对照以下清单进行处理。绿/ 灯/ 区相对安全，可妥善保存⭕ 肉类熟食：如红烧肉、炖排骨、酱牛肉、炸丸子等。这类食物蛋白质含量较高，水分活性相对较低，且烹饪时通常经过长时间的高温处理。建议：密封冷藏可保存2至3天。食用前必须彻底加热，确保热透。⭕ 根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜、莲藕、冬瓜、萝卜等。这类蔬菜本身硝酸盐含量较低，煮熟后质地稳定，不易产生有害物质。建议：冷藏可保存1至2天，食用前同样需充分加热；若表面发黏或有异味，应立即丢弃。⭕ 瓜果类蔬菜：如西红柿、茄子、青椒、西葫芦等。相比绿叶菜，它们生成亚硝酸盐的风险较低。建议：尽量在24小时内吃完，避免因反复加热导致口感过于软烂。红/ 灯/ 区建议当顿吃完，隔夜食用风险较高⭕ 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、白菜、芹菜、茼蒿等绿叶菜，其本身硝酸盐含量较高。烹饪后细胞壁被破坏，存放过程中易在细菌作用下转化为亚硝酸盐。此外，反复加热会导致绿叶菜软烂发黄，维生素几乎损失殆尽。建议：尽量当顿吃完。若剩余时间超过12小时，为健康考虑，建议直接丢弃。⭕ 凉拌菜：如拍黄瓜、拌木耳、凉拌海带丝、卤味拼盘等。凉拌菜在制作过程中未经过高温杀菌，且切配、调味时易受环境细菌污染，加之缺乏加热环节的保护，成为细菌繁殖的重灾区。建议：绝不隔夜。当顿未吃完的，请直接倒掉，切勿因小失大。⭕ 海鲜水产：如鱼、虾、蟹、贝类等海鲜，隔夜后不仅腥味会加重，还极易降解产生有害物质，且容易滋生致病菌。建议：现做现吃。若有剩余，务必在严格密封冷藏的前提下，于12小时内彻底加热后食用，但此时的风味已难以保证，口感与营养双双流失，更可能因蛋白质变性而增加消化负担。⭕ 溏心蛋或半熟蛋：未完全煮熟的鸡蛋中，沙门氏菌可能无法被彻底杀灭。建议：务必现做现吃，切勿冷藏过夜；若不慎剩余，请立即丢弃，切勿尝试冷藏或加热后食用——溏心蛋的细菌风险无法通过后续加热完全消除。实操指南：如何科学处理剩菜？知道了哪些能留，还得知道怎么留。等菜凉透了再放冰箱对吗？整盘菜直接冷藏好还是分装比较好？您关心的问题，都请遵循以下三个关键步骤：趁热放冰箱，别等凉透室温（尤其是20℃-30℃）是细菌繁殖速度最快的危险温区。菜肴烹饪完成后，当温度降至60℃左右（用手触摸碗壁感觉温热但不烫手），即可密封放入冰箱。尽早将食物放入冰箱，能显著缩短细菌在适宜温度下的繁殖时长，从源头上降低食品安全风险。分装保存，拒绝“口水菜”很多人习惯将吃剩的连汤带水倒进碗里再放入冰箱。殊不知，筷子的翻动和唾液的接触会将口腔中的细菌带入菜中，加速菜肴变质。建议在饭菜刚端上桌、大家还没动筷子之前，先分出第二天要吃的量，装入干净干燥的保鲜盒中，盖紧盖子放入冰箱。剩菜加热要彻底吃剩菜的时候，可不能简单地用微波炉转一下或者在锅里热一下就完事。必须彻底加热，让食物的中心温度达到70℃以上，并且保持沸腾状态至少3分钟，这样的高温才能有效杀灭储存期间可能滋生的细菌。特别提醒虽然科学的处理方法能降低食用剩菜的风险，但老年人、儿童、孕妇、哺乳期妇女以及慢性病患者等人群对致病菌和亚硝酸盐更为敏感，因此仍建议食用新鲜饭菜，不吃剩菜。节约粮食是中华民族的传统美德，但节约的前提是安全，绝不能以牺牲健康为代价食用变质食物。建议大家养成科学的饮食习惯，按需备餐，防止浪费；若有剩菜应科学储存，一旦变质也请及时丢弃。记得把这篇文章转发给家里总吃剩菜的那位，愿大家在新的一年里，既能享受舌尖上的美味，也能守护全家人的健康！策划编辑 / 新媒体运营项目组配图 / AI生成
2026-02-26
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