今天，我们迎来了二十四节气中的春分。在这个特殊的日子里，太阳直射赤道，全球昼夜几乎等长。过了今天，北半球的白昼将越来越长，夜晚越来越短。从气候上看，春分时节严寒已去，暑热未至，正是冷暖适度的平衡期。

万物生长的春天里，我们身体的各项机能也亟待唤醒，此时如何通过饮食助力身体顺利“换季”？老传统中藏着一个应景的智慧：吃“春”。今天我们就来聊聊如何吃好“三春”——春芽、春菜、春果。它们不只是尝鲜，更是春季养好肝、护住脾的得力帮手。

先吃“春芽”

春天，植物萌发的嫩芽最具生命力。中医认为，春季与肝脏相对应，肝如同树木，喜爱舒展与畅快。然而，春季肝气易过旺或郁结，使人情绪波动、眼睛干涩。而香椿、豆芽、春笋这类芽菜，天生具有生发特性，恰好能帮助肝气顺畅舒展。

香椿

独特的香气可醒脾疏肝。食用前记得用开水焯烫，既能保持翠绿，还能去除大部分亚硝酸盐。

豆芽

无论是绿豆芽还是黄豆芽，都有清热疏通的作用。简单清炒或凉拌，脆嫩爽口，还能助消化、解春困。

春笋

味道鲜甜，能通利肠道。春笋与肉片同炒，可解腻增鲜。

芽菜适合作为开胃小菜或配菜。像香椿拌豆腐、清炒豆芽这类菜品，口味清淡，能帮助身体打开食欲开关。

多吃“春菜”

肝气过旺易影响脾胃功能，不少人在春季会出现食欲不振、腹胀、乏力等症状，这时候，就该荠菜、菠菜、韭菜等应季春菜上场了。这些蔬菜多呈绿色，带有淡淡甘甜，具有健脾和胃的功效。

荠菜

被誉为“春季第一鲜”，能健脾利湿，无论是包馄饨还是煮汤，滋味都格外鲜美。

菠菜

富含铁元素与维生素，但草酸含量较高，食用前记得先焯水，之后可凉拌或清炒。

韭菜

有“起阳草”之称，能温补阳气、健胃提神，与鸡蛋或河虾同炒，做法简单且美味可口。

春菜可以作为主菜。例如，做一碗荠菜豆腐羹，或是一盘韭菜炒鸡蛋，都能为脾胃带来温和的滋养。

添点“春果”

春天阳气升发，人也容易感到干燥、虚火上浮。此时，酸甜多汁的早春水果就能派上用场了。像草莓、桑葚、菠萝这类水果，既能滋阴润燥，又能收敛过亢的肝气。

草莓

维生素C含量丰富，能清热去火。直接食用或搭配酸奶都十分适宜。

桑葚

正值春季初上市，能补肝肾、滋阴血。泡水饮用或当作零食吃上几颗都很不错。

菠萝

富含蛋白酶，有助于消化。用盐水浸泡片刻再食用，不仅不易过敏，口感也更清甜。

水果最好在两餐之间食用，或者在饭后一小时再吃。也可以将菠萝用于烹饪，比如制作菠萝咕咾肉，既能解腻又能开胃。

春分时节是大自然焕新之际。趁着这个周末，不妨去菜市场逛逛，挑一把最鲜嫩的香椿、割一茬带着露水的韭菜，将这份破土而出的生机端上餐桌，和家人一同拥抱春天吧！

*温馨提示：本文仅为生活科普，不能替代专业医疗建议。如有特殊健康问题，请务必咨询医生。

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